イカ大根に鴨葱炒め。

圧力釜のレシピに

”イカと大根を炊く”と云うのが有ったので

早速やってみた。

普通の鍋のやり方は先に大根を炊き

後でイカを載せるが

圧力鍋レシピは酒醤油に、腸まで一度に入れてしまう。

オール・イン・ワンというワケ。

果たしてどうか？

時間的には、普通の鍋と、さほど変わらず。

でも長時間煮たはずだがイカは柔らかいし

腸が入っている割には生臭く無い。

しかし、私には大根が必要以上に甘く感じる。

好みだが、私は圧力鍋を使わない方が好きかもしれない。

先日の合鴨の薫製が残っていたので

フライパンで焼き、滲み出た脂で長ネギも。

此れは成功、簡単に出来て味付けは鴨の塩気で要らない。

後は糠漬けの盛り合わせ。

ポットを側に置き、焼酎のお湯割りで

身体が温まる。