オランダ風ムール貝蒸し

大きめなムール貝が沢山手に入ったので

久しぶりにビール蒸し。

まず充分に塩抜きしてから周りにへばりついている

藻を取る。

それは貝の中まで食い込んでいるので

かなり力を出さないと引き抜けない。

丁寧に処理したら、そのまま深鍋に入れ

水も差さず，匂い消しにセロリを１本

蓋をして火を付け、約4.5分で貝の口が開き

泡だらけに成るから

其処へビールを半缶回し入れ30秒蒸し上げて

完成！

貝の持っている塩味だけで驚く程の旨味がある。

此れはアサリとは又違う風味。
鍋の底に残ったスープもイケる。

滅多に魚屋の店先に並ばないが需要が少ないので

意外に安いのでお勧め。

サラダは

ルッコラにラディッシュを

ヴァージンオイル＆ビネガー＆レモン

酒は

残ったビール半缶から始め、

残り物の赤ワインの冷えた奴。