蛸のカルパッチョとアスパラのピザ

此のごろアスパラは細いのしか見かけないので

スーパーに太くて安いのを見つけて飛びついた。

塩とオリーブを垂らした熱湯に、

半分に切ったアスパラを根に近い部分から先に入れ

しっかり茹でた後、冷水で色止めし、サラダとピザ用に分けた。

モーリタニアの蛸はそぎ切りにしてカルパッチョ。

（モーリタニアってアフリカか？）

ニンニクとオリーブ・オイルに頂いたポン酢を。

（使っても使って減らないのだよYさん）

サラダはヨーグルト＆マヨネーズ＆アンチョビ・ペースト

＆ニンニクのソースで。

これらを冷蔵庫に入れ冷たくして置く。

ピザ用にオーブンを温めている間に

ピザ・ソース作り

ホール・トマト＆アンチョビーペースト＆ニンニク

＆タバスコなんかも。

ピザ生地全体にオリーブ・オイル・スプレー

そしてソースを塗り

アスパラガス、ブナ・ピー、シラスそして溶けるチーズ

温まったオーブンに素早くピザを入れ

焼き上がる間にシャワー。

やはり、この時期、料理を仕込むだけで

汗をかいちゃうからね。