蛸のアヒージョ

アヒージョはスペイン語でニンニク風味という意味らしい。

とにかくオリーブオイルにニンニクのスライス＆唐辛子

それにシェリー酒ティオペペを入れ熱いところに

魚や肉を入れれば出来る簡単な料理だ。

ウチの柳川鍋いや土皿はそのまま火にかけられ

おあつらえ向き。

夕べは少し干したシメジに蛸を入れた。

アサリは冷凍をそのまま鍋に入れ、白ワインをかけて火に。

口が開いたら直ぐ食べる。
載っているのは三つ葉ではなくイタリアン・パセリ

サラダは玉葱を刻んでヨーグルト＆マヨネーズ＆

アンチョビ・ペーストのソース。

ジュージュー煮えたぎったアヒージョのオイルを

バケットに吸わせると何とも香ばしい。

連日、赤ワインだが、日が経つと又

味が変わって面白い。