それぞれ寝かしたもの。

留守の間に糠床が、だいぶ進んでいた。

まだ寒さのせいで漬かりは遅いが糠の臭いは悪く無い。

今朝出したものは浅漬けだ。

下町では此れくらいで味の素と醤油をかけて出す店が多い。

それでも自家製の糠漬けを出す店が少なく成った。

鮭の粕漬けは漬かりすぎて酸っぱい。

しかし此れを白い御飯の上で身を解し

紫蘇や海苔で包むのが私は好きだ。

味噌汁は二日目、一日目を味噌を少なめにして置いて

二日目に少し足すのが味噌汁の活性化のコツ。

三つ葉は上京する前からの水耕栽培

水を取り替えるだけで良く持つものだ。