タジン鍋

野菜が、まだ残っていたので、前夜とカブると解っていたが

つけダレをポン酢にすればイイかとタジン鍋。

水が貴重なモロッコや北アフリカで使われている調理道具だが

蓋のトンガリ三角の間で水蒸気の対流が起り

香りや旨味を逃がさないで蒸し上がるとか？

野菜類を底に敷き、豚バラ肉を並べ、酒を振って

帽子の様に蓋を被せ

最初は火を強め、蒸気が出たら弱くして

つまり、始めチョロチョロ中ハッパ、御飯と同じ要領ね

赤子泣くとも蓋取るなと約10分で完成！

”バーニャカウダ”とは又違う、蒸し野菜の食感。

サラダ代わりに豆腐にキュウリとピータンを刻み

辛し醤油をかける。

松前漬けは、まだ有るが、そろそろ限界かな？