小鰯のパスタ

スーパーで小鰯が１皿100円！

10匹ほど有ったのを、まず塩して臭みを抜き

大きめな3匹の頭を千切り、背骨を外して、水を切り

片栗粉を眩してアーリオ・オーリオのフライパンで焼いた。

シェリー酒に塩胡椒、一緒にシメジにピーマンも。

鰯は、ひっくり返して皮目に焦げが付くまで。

その間、アルデンテに茹で上がったパスタの上に

これらの具を載せパルメザンチーズを擦れば完成。

サラダはリーフレタスにクレソンとミニ・トマト

ドレッシングはニンニクの擦ったものに

オリーブオイル＆ビネガー＆レモン絞り。

そのスーパーの若いレジの子は”クレソン”を知らなくて

「此れ何と云うんですか？」「どうやって食べるんですか？」

やっぱり宇佐美は田舎だ、

彼女はクレソンを知らないまま人生を終わったかもしれない。

クレソンを知らなくとも幸せなら良い。

でも伊東港水揚げの鰯は安くて新鮮だ、残りは今夜、梅煮だな？