カワハギの胆

海岸通りの強い北風に逆らってチャリで魚屋へ。

写真の見た目は内臓の様で気持ち悪いがカワハギの胆だ。

刺身を買うと付いて来る。

此れを醤油で溶いて浸けるとカワハギはイカの腸の

其れの様にコクが出て美味く成る。

地元ならではの食べ方だ。

昨日は此れと赤貝、その鮮度は生ワサビを擂って浸けると

高級寿司店のそれ以上。

何もしなくても魚屋で酒の肴は足りてしまうのが有り難い。

もう一品、何か温かい物をと湯豆腐に牡蠣を入れ

青みに小松菜の残りを足す。

此れはポン酢で。

それと漬物は

白菜漬けの発酵が程良く進み、糠漬けは寒くて

漬かるのに時間がかかるように成ったが

交互に食べる間合いが又丁度良い。

そして牡蠣入りの湯豆腐は例によって

今朝のオジヤに卵を落として。