鮭の粕鍋

伊東の町の商店街そして魚屋は水曜日が定休日だ。

それを見越してスーパーが安売りと成る。

野菜に塩鮭や干物など皆98円。

私は此の時を狙い鮭を多めに買い、酒粕に漬けて置く。

昨夜はそれを使って鮭の粕鍋。

昆布だしに椎茸の冷凍を放り込み

解凍させる時間差で昆布のダシをゆっくり採る。

そこへ白菜漬の浅いものを入れ

鮭と漬けてある酒粕も一緒に入れるのだ。

此の酒粕は味噌も混ざっているから

そのまま味付けは要らない。

飾りに人参をモミジ型抜きして。

ひと煮立ちしたら完成。

そして、もう一品は先に作っておいた肉ジャガ

先日のポパイ鍋の残りの豚バラ肉を玉葱と炊いて

茹でたジャガイモに合わせただけ。

気が付いたら醤油が切れていたので

冷蔵庫に在った削り節を入れ込んだ醤油ダレを

使ったら更に風味が良く成った。

小松菜も茹でてイカの塩辛に載せたら

此れが又，酒の肴に絶品。

まったく来んな居酒屋はザラには無いだろうと自画自賛。