イカのアルデンテは難しい。

＜前菜＞

近所のNさんから大きな梨を頂いたので

昨夜、生ハムで包んで”プロシュート・メロン”ならぬ

”プロシュート・ペア”を前菜に作った。

生ハムの風味と梨の甘さが口の中で混ざり

此れを考えた人を尊敬した。

＜サラダ＞

玉葱のスライスをアクセントにしたミックスだが

ドレッシングはいつもの

オイル＆ビネガー＆ニンニク＆アンチョビ・ペースト

＜パスタ＞

スルメイカの太った奴が安かったので

４杯購入、２杯は塩辛に一杯はワタを抜いて冷凍

残りの一杯をアーリオ・オーリオで

野菜と炒め、茹で上がったパスタに絡めた。

パスタはアルデンテだったが

イカを少し炒め過ぎて固くしてしまった。

パスタと同じ様にイカも余熱を計算しなくては。

白菜を又漬けようと昨日４束捌いて干した。

これから塩して漬込み、巧くいったら

前回より大きかったので年内は楽しめるだろう。