イカの塩辛が完成

３日前に、イタリアンのイカの台（パスタ）抜きを作ったとき

エンペラーと下足そしてイカ腸で塩辛を仕込んでいた。

それが、ようやく今朝完成した。

夏場のイカにしては腸（ワタ）が大きかったので

刺身にするよりと良いかと作ったのだ。

とにかく新鮮だったので生臭くも無く自家製ならでは自然の甘さ

此れを一度食べてしまうと市販のものは食べられない。

温かい御飯にのせて大葉と焼海苔で包むと、それは至福の時。

味噌汁は昆布とアゴ（トビウオ）だしで茄子とシメジの具。

相変わらず好調な糠床が大根や茗荷などをしっかり漬けてくれる。

納豆は大きめなオクラを刻んで。

塩辛は発酵が進んだら進んだでアンチョビ代わりに

又あれこれ調理を考えるのが楽しみ。