スピード中華料理

仕込んで置いた鶏そぼろ（花椒入り）を使って”麻婆なす”。

油を少なくする為に予め茄子に油を塗ってフライパンで。

（カロリー・オフにはチンも良いが茄子の色がね）

程よい焦げ目が付いたら、鶏そぼろを絡め、水溶き片栗粉を流す。

中華サラダは豆腐にザーサイとキュウリを刻んで載せ

ドレッシングがポン酢に辛しに胡麻油。

ピータンがあれば混ぜたいところ。

凍っていた牛肉を紹興酒、醤油、オイスターソース等に漬けて解凍し

熱したフライパンで野菜等を足し、一気に炒めた。

中華は材料を準備して即時に調理、出来たら直ぐ食べるのがコツ。

でも酒飲みには落ち着かないのが難点だ

冷めても旨いものを、もう少し加えるべきかな？