えっ又、お魚？

昨日の朝、近所の方に魚を届けていただいた。

大きな宗田鰹に活きの良いイサキ。

刺身にすると良いよ！と云われたが

前夜も、お隣りの店で魚は刺身で堪能したので

何か別の調理法は無いか？と考えついたのが

”イサキのカルパッチョ”。

新玉葱をスライスして敷き

骨を抜いて（此れが、やたら大変だった）

下ろしたニンニクに塩胡椒、ヴァージン・オイル＆レモン

サラダには茹で卵を載せ、ドレッシングは

マヨネーズにジェノバ・ペーストを混ぜる。

そして、パスタにはミート・ソース。

でも此のミートは牛豚でも鶏でもなく宗田鰹を使っている。

玉葱、ニンニク、エリンギ＆ピーマンと一緒に

フード・プロセッサーにかけ

フライパンに油をひいて丁寧に炒め、火が通ったら

ホール・トマト一缶と赤ワインでグツグツ煮込んだもの。

パルメザン・チーズを擂ってバジルの葉をのせて完成。

冷えた赤ワインが旨かったのは云うもでもない。