”ピザ・マルゲリータ”

ベランダのバジルが育って、早く食べてくれ〜！と

叫んでいるのような気がしたのでトマトとキュウリそして

頂いたサンチュをベースにモッツアレラ・チーズのサラダにした。

ドレッシングはオイル＆ビネガー＆レモン。

スーパーで、やっとそれらしい太さのホワイト・アスパラを見つけ

茎の太い所を削って塩を入れた湯に。

時々、串を刺して固さを確かめ、

その間にアンチョビ＆マヨネーズ＆ヨーグルトのソースを作る。

昨日の主役はバジルだからピザは当然”マルゲリータ”。

此れはピザ・ソースが決め手、だから丁寧に作る。

まず熟れたトマトを潰し（いつもは缶詰を使う）

アンチョビ、ニンニクを擂ったもの、塩胡椒を混ぜる。

此れをピザ生地に塗り、モッツアレラ・チーズとバジルを載せ

ヴァージン・オイルと塩胡椒。

此れを、あらかじめ熱くしておいたオーブンへ。

その間、アスパラ、サラダでワインを飲み出す。

そろそろ季節も終わりのホワイト・アスパラが愛おしい。

タイマーがピザの焼き上がりを教え

火傷をしない様にオーブンから出すと、それは良い香り。

何処かの王女様の名前をとったという此のピザは

トマト、チーズ、バジルで赤白緑の３色、イタリア国旗と同じでナポリ名物だ。

日本のナポリ＝宇佐美（何処がじゃ）にピッタリ！