筍の嵐

竹かんむりに旬と書いて筍と読む。

先日来、筍を沢山頂き、春を満喫していたが

昨日、近所のNさんから「困っているんですが

助けてもらえないですか？」と電話が。

いつもお世話になっているNさんの頼みであれば

「私に出来る事なら何んなりと！」答えたら

大雨の中、ウチの玄関に怒濤の様に筍が運び込まれた。

その大きさと量にたじろいだが

引き受けた以上、断る訳には行かない。

それで、ウチでは一番大きな”炊き出し用”の鍋を使いアク抜き。

（まあ昨日は寒かったから火の前にいても辛くは無かったが）

水から茹で約40分ほど、竹串が入る位の処で火を止め

そのまま冷めるのを待ち。

冷めたら皮を剥いて水洗い、調理し易い大きさに切り分け

水に浸けたまま保存。

その１つを昨夜の「今日の１食」に使ったというワケ。

先日は鶏と炊いた和食だったから昨夜は中華でと

冷凍のイカを戻し、ピーマンと炒めてみた。

キメ手は、先日の花椒（ホワジョウ）

此れがイカと筍の旨さにピリッとアクセントを付けた。

それと中華サラダは水菜と春雨を戻したものに

カニ缶を奮発、ドレッシングはダシ醤油に黒酢。

箸休めに搾菜も少し、胡麻油にラー油を垂らして。

そんなワケで当分、筍料理を続けるしかない。

和食、中華はやったが、韓国、タイ、イタリアンと

筍を使ったメニューを考えねば・・・う〜ん。