上野リトル・サイゴン2号店

上野のキムチ通りで、たった間口半軒ほどだった

此の店が、近くのビルの一階に引っ越して居た。

厨房を覗いたら、懐かしい店主の顔が！

カウンターだけの狭い店にいた彼は

今や広めのキッチンのオーナー・シェフだ。

「もうリトルじゃないねビッグ・サイゴンだね」と

私が声かけたら、溢れんばかりの笑顔。

当時オープンしたばかりの頃の彼の不安な表情は

消えて。もはや自信に満ちて居た。

知らない国で成功するには、それなりの苦労は有ったろう、

良かったねマスター、おめでとう！

食べたのはブンボーフェ、ブンはビーフン、ボーは牛肉、

フェはベトナムの地方の名前だとか。

ダシは海老で、しっかりしてるが淡白

旨味の後から、インパクトのある辛さが。
パクチの香りにレモンの酸味。

どうやら此の麺、クセに成りそうだ。