白菜をとりあえず試食

そろそろ良いかなとポリバケツから

１部白菜を引き上げてみる。

試食した処、まだ塩が馴染んでいない。

発酵が足りないのだ。

そうしたら、此れ等を水で洗い、きつく絞って

タッパに入れ冷蔵庫で寝かす。

此れは伊東の居酒屋” 浩ちゃん”の女将さんに習った。

今は、その店も無く、女将さんも亡くなった。

でも技は、こうして伝えられ、生きている。

鬼平では無いが食と心は繋がっているのだ。

サンマの丸干しは此処伊東の冬の名物で
海岸通りに銀色の簾の様に並んでいる。

夏と違い、脂の抜けたのは

朝ご飯に生臭さが無くて丁度良い。

味噌汁はナメコに豆腐、味噌は赤味噌

納豆には赤かぶのスプラウトを刻んで

辛味とシャキシャキ感が私の好み。