牡蠣の土手鍋

猪戸通りの下戸の酒屋の親父が薦めた日本酒・古都

俳優・佐々木蔵之介の実家で造っているとか？

此れで昨夜は”牡蠣の土手鍋”

私は牡蠣を、おでんに良く入れるけど

意外に味噌味の鍋は、やっていなかった。

昆布を土鍋に敷き、煮立った処へ

焼き豆腐、シメジ、ネギと入れてゆく。

人参の紅葉の打ち抜きは吉原の森田屋の

節子姉さんのプレゼント。

紅葉が入ると何となく本格的な鍋になる。

鍋の土手、つまり淵に塗った味噌は

紅白の味噌に酒味醂、そして根生姜を擦ったもの

隠し味は擦り胡麻。

此れを回りから崩す様に入れ、いよいよ牡蠣の出番。

牡蠣に火が通ったら食べられる。

春菊は直ぐクタッと成るから最期の最期ね。

イカの塩辛と、白菜漬けも間に入れて

京都伏見の酒をチビリチビリ。

〆は、うどんを煮込んで、う〜ん此れは

久しぶりに日本に帰って来たという気分だね（笑）。