助宗鱈鍋

地元のスーパーで見つけた助宗鱈のアラ

鍋に湯を沸かし煮立ったら日本酒を入れアルコールを飛ばし

アラを入れて行く。

敵も上手に成って、アラに身は殆ど無くダシ専用。

此れに夕方、近所のNさんが届けてくれた

大きな椎茸や豆腐を入れ

火が通ったら春菊を載せ完成。

此れをポン酢に浸けて頂く、鱈や野菜のダシが

見事に豆腐に染込んでいた。

味に飽きたので、途中から柚子胡椒をプラス。

此れもピリッと酒の肴には良い。

身を全部食べたところで本来なら、うどんか御飯で

〆と言う処だが

それを今日の朝食に・・・。

そのダシを温め、御飯を柔らかく成るまで煮込み

途中から昨夜の残りの春菊

そして火を止めて卵を掻き混ぜ蓋をして蒸らしたのが

此れ！寒い朝、身体の芯から温まる。