”ジビエ”

夕方、今夜は何にしようか？と思っていた矢先

近所のNさんから

「まだ温かい猪の肉要りませんか？」と連絡が入る。

「ハイ！待ってました」と私。

そう、そろそろ”ジビエ”の季節

毎年、彼からは鹿か猪か頂いているのだ。

深い鍋を持って玄関で待っていると

此の様な”毛深い豚さん”が・・・。

蹄と毛深い臑は流石に食べられないから

滅多に使わない大出刃包丁で、エイヤ〜ッと切り落とす。

我ながら、鼻息荒く「13日の金曜日」の”ジェイソン”気分。

端から見たら、可成り人相も悪いだろう（笑）

さて、此れを、どう捌いてやろうか？と

ネットの調理レシピを検索する。

”大根と炊いて角煮”と有ったが

ウチにはイタリアのボジョレーこと”ノヴッロ”が

ボトル半分残っているしイタリアンも・・・。

取り敢えずは、肉を柔らかくしようと

圧力釜に根生姜と入れて炊き出す。

15分程、加熱した後

イタリアン用と和食用に鍋を別ける。

さて、この続きは明日の「今日の一食」で。