居酒屋 うさみ

コチラに来てから15年は経つが

此の”アカゼ”という地魚は初めて見た。

いや、気が付かなかったのかも知れない。

調べたらムロアジの別名で痛み易いとあるから

ふつうは刺身に成らないのだろう。

流石、地元、鮮度抜群、冊で買うと290円！

隣りに在った刺身に成ったのと比べると

切るだけの僅かな手間で100円は得して量も多い。

茗荷を刻み、生ワサビ醤油でサッパリと

それでも脂はノッていた。

此の猪肉と大根を炊いたのは

昨日のランプレッドと並行して作ったもの。

レシピ通り、肉がホロホロになり、まさに角煮。

此れに漬け過ぎた糠漬けの酸味が

焼酎のホッピー割りを盛り立てる。

器は、総てムサビのクラスメート・二宮の匠の技。

つたない料理が引き立ち

居酒屋の格が上がる様に思える。