赤ワインには肉でしょ！

・・・と駅前の肉屋に行ったら店先に猪は居なかった。

その代わり、此の店は伊豆牛というのを置いている。

亀石峠を越えた大仁町あたりの牧場で飼われてらしい。

その安い切り落としを購入、すき焼を作る事に。

材料の糸こんにゃく、焼き豆腐、春菊の代わりに白菜。

まず、脂を敷いて肉を焼く

割り下を作る代わりに日本酒をたっぷり入れる。

関西では砂糖をたっぷり入れるが

私は甘いのが嫌いだから無し。

焼き豆腐で肉と蒟蒻の土手を作り、白菜も足す。

醤油だけの味付けで完成。

食べるときは生卵を溶いて浸けてトロリと頂く。

早めに開けて空気にさらしていた猪ラベルの赤が良く合う。

途中、浅草で買って来た七味唐辛子をかけると

又、肉の味が締まった。