旬のモッツァレラでカプレーゼ

”モンゴル・ツアー”の講師をしていた時の私のネタに

「モンゴルには赤い食べ物と白い食べ物という

季節の分け方が有ります！」

つまり乳が良く出ない”冬”は肉を解体して食べ

草の豊富な”夏”に出産した家畜が

乳を良く出すので乳製品を良く食べる

と云う事なのだ。

だからモンゴルじゃないイタリアでも

生に近いモッツアレラが今、旬という訳。

イタリア産のモッツァレラが手に入ったので

ベランダのバジルとトマトを挟んで”カプレーゼ”

ヴァージン・オイルの風味と塩だけで御馳走だ。

サラダは安い摘み菜がメインだが

ドレッシングに、まだ残って居る（エーッ！）

生ハムの切れ端をニンニクと炒めた油を

ジュ〜ッとかけ、レモンを絞る。

ピザは先日パスタに使ったミート・ソースの”兄貴”を

ピザ生地に塗り、溶けるチーズで焼いたもの。

此れはピザ屋のメニューにも有る。

ワインは取って置きのイタリアの赤を出したが

空気に触れてないから味はまだまだ・・・。