金目鯛の中華蒸し

地元のスーパーに金目鯛が尾頭付きで990円！

まあ小振りではあるが、腸も抜いてある。

とっさに頭に浮かんだのは此の赤い色を生かした”中華蒸し”

此の大きさならウチの蒸し器に入る。

帰って、とりあえず水洗い、塩と生姜汁をかけて

レシピをネットで確認すると、そのままチン。

えっ、これじゃ駄目・・・

次のレシピは酒、醤油そして豆豉を刻んだ汁に30分浸す

此れだな

蒸し器は温めて置き、魚の下にガーゼを引いて

後で持ち上げ易くして置く、ハイハイ。

蒸気が出て来てから入れ、15分充分に蒸らす。

仕上がりに香草（パクチ）を載せると。

うん大分それらしいものが出来たぞ。

此れに労力を費やしたので、他は

出来あいの”春雨サラダ”に胡麻を載せ

”レバニラ炒め”・・・此れは

味が甘かったので

モヤシとニラを足して炒め直し。豆板醤を足した。

果たして金目の中華蒸しは？

蒸すと骨から身離れが良くなり食べ易い

蒸した事で金目の脂っぽさが消え

淡白で上品な味にウフフ。

此れは癖になりそうだが

金目が此んなに安いのは滅多に無いよ。

酒は頂き物の老酒だが

料理にジャボジャボ使い過ぎて

残りはグラス１杯分（トホッ！）