豚の挽肉を使って

豚の挽肉を買ったものの、早く食べないと保たないから

ニンニク生姜を刻み、紹興酒とナンプラーで味付けした
”豚ソボロ”を先日作って置いた。
此れは御飯にかけても良いのだが。

それをまず、ランチで、冷やし中華の”ツールー麺”

昔、新橋の「王府」の名物だったが
ニラも入れて酢をたっぷりかけると可成り近いものが。

そして翌日はシメジと炒め、”タイ風焼きそば”。

レモンを絞り、パクチを載せれば

此れはこれでアジアの夏という気分に。

そして３日目は、これも麻布十番の「登龍」の
四川麺に挑戦。
その挽肉をベースに鶏ガラ・スープと混ぜ
紹興酒に醤油、そして豆板醤
隠し味は胡麻ペースト、これでコクを付ける。
トッピングにモヤシに搾菜と白髪葱
見た目は、それらしく出来たが
何か１つ物足りない？
浅草に引っ越して来た「登龍」の元シェフに
今度、レシピを聞いてみるとしよう。