落合さんのレシピ

テレビの”きょうの料理”でイタリアンの落合さんが

「ご飯に合う秋メニュー３品」というのをやったので録画して

観ながら作ってみた。

テレビでは、まず”サンマのバルサミコ酢炒め”だったが

どう考えても作る順番が逆だろうと後回し

”イタリアン肉じゃが”というのを先に作った。

豚バラ肉を玉葱と炒めるのは和風と同じだが

水の代わりにトマトジュースを入れるのがイタリアン。

私の工夫は赤ワインを贅沢に入れた処と

コクが出る様にアンチョビをちょびっと。

じゃがいもはラップしてレンジでチン。

暫くそのままにして中まで火が通るのを待ち

剥いて、適当な大きさにして、そのトマトソースの鍋に入れて

絡めれば１品完成。

サンマは３枚に下ろす処から始め、腸を採り

フライパンでバルサミコ酢と絡め、腸ソースを作る。

次に別のフライパンでアーリオ・オーリオのトマトを炒め

皿に並べて置き、

サンマ（三枚）に下ろしたサンマを又サンマ（三枚）に切って

（これは落合さんの駄洒落）

フライパンに皮を下にして焼いて行く

香ばしい焼色に成ったら裏返し、火が通ったら

腸で作ったソースをかけ

先のトマトの皿に並べ２品完成。

私の工夫はソースで色が真っ黒なのでレタスを敷いた処。

テレビでは此れに帆立と蕪の炒めものが、もう１品有ったが

此れで量は充分なので調理は終了。

赤ワインで食べ始め、途中ごはんの代わりに

パンをサンマに挿んだり、肉じゃがに浸けたりした。