アジア麺三種

一番上は米粉の麺"フォー"を使って、ダシは前日シジミの味噌汁を

作る時に多めに採ったダシで白湯スープのベトナム・ラーメン。

そろそろ出始めた白菜がスープに合う。

真ん中は此処辺りの中華麺
（島田製麺、田中屋、大川製麺と、どれもレベルが高い！）
をナンプラーと紹興酒で味付けた

タイ風・焼きそば、香菜とレモン絞りが極め手。

一番下は"サッポロ一番"をベースに、海老やイカや貝の

冷凍ミックスを具に、トムヤムクンの素を入れた

トムヤム・ラーメン。

これは浅草駅地下の食堂街タイ料理店のメニューをアレンジ

レモン・グラスの代わりに此れ又

レモンを搾ると酸味が効いて、それらしくなる。

ずっと前からBSで「中国麺行」というシリーズをやっていて
中国語の巧い日本娘と日本語の巧い中国娘が交代で

広い中国の奥地まで取材し、飯店や家庭の様々な麺を紹介している。
原料（小麦粉、米粉、蕎麦粉、稗に黍）も違えば、
形状も長さ太さとイタリアのパスタ以上に違うし
汁も肉が牛、豚、羊に野菜も色々

どれも美味そうで、観るたび涎が出て来る。
いつか此の”騒動”が収まったら行ってみたいものだ。