イカ墨パエリア

スーパーに伊東港で水揚げされたムギイカを見つけ

久しぶりに”パエリア”を作る事に。

パエリア鍋は有るのだが、吹きこぼれを考え

深いフライパンを使う。

まず先にニンニクでイカとセロリ、シメジ等を炒め

火が通ったらイカが固くならない様に取出しておく。

そこへタップリ水を足し、米を研がずに入れ

鶏ガラスープの素を少し、火を点け蓋をする。

後は鍋で米を炊く要領、始めちょろちょろ中ぱっぱ

出来れば様子が判るガラスの蓋が有ると便利。

米が柔らかく成って来たら

イカを戻し、墨を入れ、塩胡椒で味を整えて

セロリの葉の部分を飾りに載せ完成！

昨日は此れに生ハムの切れ端を刻んで

ニンニクと油で揚げた”アヒージョ風”

ドレッシングのサラダ。

レモンとポン酢が隠し味。

大きなトマトをスライスしてバジルを載せた

モッツァレッラ抜き”カプレーゼ”。

米は１合で３人分は作れるから

残ったパエリアは冷凍すればチンするだけのランチとなる。