中華のスタートは”レゲエ・パンチ”で！

烏龍茶と桃のリキュールのカクテルに

何故こんな名前を付けたのか？

考案した仙台のバーテンに聞きたいが

とにかく烏龍茶ベースだから中華に合う。

まず、ボイルされた帆立は

紹興酒に醤油と赤酢で味付けた。

多めのタレが、つまみ菜のドレッシングに。

冷や奴はパクチ（香草）にナンプラー。

此れだけで充分、此れからの季節
サッパリして定番に成るだろう。

私が考案した”オイスターソースの和えそば”の

ヴァージョン・アップ版は

紹興酒とナンプラーで”そぼろ”にした

鶏の挽肉を入れるのがポイント。

此れを腰のある中華麺とフライパンの上で

絡め、花椒を揉んで載せれば四谷の嘉賓を超える。

少し奮発した紹興酒の８年ものは

濃過ぎるのでオンザ・ロック

・・・と我が家の中華フルコース。