トリッパにペペロンチーネ

上野のキムチ横町でハチノスを買って来て

圧力釜で茹でて置いた。

昨夜はそれを使い、久しぶりに”トリッパ”。

”トリッパ”はイタリア語で内蔵の意味で

ハチノスだけではなくギアラ等もそう呼ぶらしいが

日本では何故かハチノスのトマト煮込みとなる。

冷蔵庫の野菜を適当に入れたが

黒く見えるのは２年前に行った

シチリア土産のドライ・トマト。

此れから良いダシが採れた。

ヒヨコ豆の冷凍も混ぜ、具はたっぷり。

此れをパスタに載せようと思ったが

美味しくて全部食べてしまい

結局、茹で上がった麺は

アリオ・エ・オリオ・ペペロンチーネに。

オリーブオイルにニンニク、唐辛子で

イタリア文化の粋とも云うべきものだが

仕上げに醤油を少し垂らすと日本人にはもっと良い。

トッピングはベランダの新鮮なバジル。