鯵の干物

TVでプロの鯵の干物の焼き方をやっていたので

さっそく参考にしてみた。

いつも、焦げ過ぎても目立たない身の方から焼いていたが

プロは何故か皮の方から、程良く焦げるまで

焼いて、それから裏返し。

そのタイミングは皮７割に身が３割。

確かに身の油が皮に滲み出て旨そうだ。

でもTVのそれは炭火の強火の遠火だったが

ウチはフィッシュ・ロースターだから

此れが正しいかどうか？

味噌汁の具は中華用に買ったニラとモヤシ。

どちらも日持ちがしないので早く使わないと

油揚げを細めに切って見た目も合わせる。

此の味噌汁は私のベスト-５に入る。

さて、魚屋に良い鯖が有ったので

今、しめ鯖を仕込んでいる最中

さて今夜は鯖寿司にでもしようかい？