関東炊き

「きょうの料理」で土井善晴先生がやっていた其れは

牛筋を使うものであったが、牛筋は先日ウチでやったばかり

それで昨日は鶏ガラを使い、沸騰しない位の火で

長い時間をかけ水が半分になるまでダシを採る。

それが寒い部屋の温度を上げるのに役に立つ。

採れたダシに酒醤油、それに茹でた大根や蒟蒻を入れ

温めては火を止めるを繰り返す・・・此れが土井先生の技

更に、おでんの具を入れると、そこから又ダシが出る。

はんぺんは色が汚く成るから最後。

まあ、それらしく成ったかな？

焼酎のアテに自家製イカの塩辛と白菜キムチ。

先に部屋が暖まり、次は体が温まった。