江戸料理・浦里

昨夜BSで、やっていた池波正太郎の江戸料理。

吉原の遊女が一夜の相手をした客の為に作ったとか。

大根を擂り下ろし、梅肉と合え

削った鰹節にワケギを添える。

一夜励んだ身体には良さそう・・・

でも、私は疲れたというより二日酔い。

温かい御飯に載せると

大根が梅肉の酸味を押さえ

鰹節の風味が魚の一品を食べる様。

それと、その後やっていた”鬼平犯科帳”で

シジミの好きな盗賊が旨そうに啜っていた

味噌汁を私も再現。

ゆっくりと丁寧にダシを採ると

此れに勝る味噌汁は無いとつくづく思う。

糠漬けは台風の間、冷蔵庫に入れて置いたら

糠が生き返った。

おそらく江戸の昔も此れと同じ様な朝食を

食べていたと想うと

朝から”鬼平”気分で元気が出て来る！