タイ・カレー

正式にはタイ・カレーでは無くて”ゲーン”と云う

タイ料理の汁ものが変化したとか？

客人が持って来てくれた筍が冷蔵庫に残っていた。

アク抜きもしてあり、水に浸かっていたもの。

此れで何かを？と閃いたのがタイ・カレーというワケ。

鶏の骨付き肉をニンニクで炒め、ココナッツ・ミルクで

煮込むだけの簡単な料理。

野菜室のエリンギやパプリカ等も入れてしまう。

我が家には香辛料は揃っているし

足りないのはレモングラスくらいのものだが

まあ、そんなものは無くてもイイだろうと。

一応、鶏から良いダシが出るが、コツはナンプラーを入れる事。

此れがココナツミルクと実に相性が良い。

煮込んでいる間にルッコラとクレソンそして新玉葱のサラダを。

ドレッシングは白魚の残りが危なかったので

ニンニク＆ヴァージン・オイルで揚げでレモンを搾る。

トマトは、そのまま塩をかけて冷やしトマト。

タイ・カレーはパリの郊外のアジア人居留地区のレストランで

竹で編んだ可愛い篭に入った餅米にかけて食べたのが最初。

今度は餅米にかけてみよう。