久しぶりに” しめ鯖”

伊東のいつもの魚屋に鯖の良いの１匹100円！

「しめ鯖に出来る？」と聞いたら大丈夫と。

此処の店は余程新鮮で無いとOKを出さない。

２匹を３枚に下ろして、塩までしてもらう。

昨日は温かかったからね。

ついでに浅利も買って、帰りに肉屋で鶏の挽肉も。

帰ってバットに塩した鯖を並べ、水で洗った後、水気を切り

昆布を敷いて酢で締める。

約3時間で上の写真の様な、中が、まだ赤い、しめ鯖が食べられる。

茗荷を刻んでツマに。

（それにしても美意識の欠けた並べ方）

里芋と鶏挽肉を炊き合わせ

酒と赤味噌で仕上げた。

しかし此の里芋３ヶ月くらい前のものなのに

暗い処に置いたせいか全然問題が無いのには驚いた。

浅利は砂抜きはさせたが

断末魔の時間が足りなかったので

甘みが出るまでに至らなかった。

可哀想だが彼らには

やはり、あの残酷な儀式をせねば・・・。