200円デー

いつもの魚屋で鮪ブツ200円、鰤のアラ200円、和布蕪200円

なんだか200円デーだなとブツブツ言いながら購入

鮪は長芋を擦って載せ、生ワサビも擦る。

鰤は塩を振り水気を出して

茹でていた大根のお湯で下洗い

炊き合わせ、酒、薄口醤油、味醂で味付け

その味が染みるまで放っておく。

和布蕪は、やはり熱湯をかけ、フードプロセッサーで

トロトロにして、茹でたモヤシの上にポン酢をかけ

鰹節も削る。

その鰹節だが本枯れの風味を残すには

冷凍するのが良いとアメ横の店で聞いたので

そうしてるのだが、削ると粉々になってしまう。

その鰹節が入っていた説明書に

削る前に火で炙れと。

やってみたらご覧の様にキレイに削れた。