おでん作り

おでんは時間をかけなくては美味しく出来ない。

まずアメ横の鰹節屋で買って来た”本枯”でダシを採り

平行して大根を茹でる。ちゃんと面取りをすると型くずれしない。

コンニャクも下茹ですると臭みが消える。

卵も入れたかったので茹でる。

此れ等をガスレンジ３つ同時に使うと、かなり暑い。

そろそろ、おでんが食いたいと

材料を買ったものの、もう10月というのに西陽がキツい。

だいたい下ごしらえが終わった処で

麦イカや蛸など固くなるもの以外の具を入れ

酒と醤油で適当に味付け、煮込む。

おっと、そうそう、真ん中に玉葱を１つ丸ごと納めると

味に丸みが出るとは居酒屋 で偶然隣り合わせた

今は無い浅草蒲鉾屋番頭のアドバイス。

コトコト弱火で部屋中、匂いが漂い、自分の家が、おでん屋状態。

火を止め暫く間を置いて、具に味が染み込むのを待つ

その間

自分も風呂で下茹でをして、カクテル等を飲み、落ち着いたら

先のイカ、蛸を入れ、ひと煮立ち。酒は日本酒を用意。

テーブルに運び、蓋を持ち上げたのが上の写真。