イタリア料理とスペイン料理の違いは何だ？

・・・と聞かれても私には解らない。

先日、来られた、お客さんはスペインの方が大味だと。

まあ、それも当たってはいると思ったのが

夕べのディナー。

まず、今朝の”兄貴”の小鯵を使ってサラダ。

和食の生姜醤油の”ヅケ”がレモンと

オリーブ・オイルで生き返る。

柳川皿にオリーブ・オイルにニンニクを入れ

火を付け、油が熱くなったら

蛸をシメジとジュ・ジューッと温めればアヒージョ。

味付けは塩胡椒で充分。

冷凍のシーフード・ミックスとアサリでダシを採り

パプリカやシメジを炒めたフライパンで

御飯を炊けばパエリヤ。

途中で白ワインやサフラン等を足せば

確実に、それらしいものと成る。

日本の炊き込み御飯と同じで、

ダシを採った具は後から

火を止め、蒸らす時に入れれば良い。

プロがデリケートにやれば、それなりの違いは

有るのだろうが、取り敢えずは簡単。

ああ、そう云えば

スペイン料理はチーズを余り使わないかな？